Zappnuar Healthy วันนี้พาเพื่อนมาทำเมนูขนมทานเล่นเพื่อสุขภาพ นั่นก็คือ “ขนมครกข้าวไรซ์เบอร์รี่” ที่นอกจากจะได้ความอร่อย หอม หวาน มัน แล้วได้ประโยชน์จากข้าวไรซ์เบอร์รี่อีกด้วย เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1.ข้าวไรซ์เบอร์รี่
2.แป้งข้าวเจ้า
3.แป้งอเนกประสงค์
4.น้ำตาลปี๊บ
5.มะพร้าว
6.น้ำตาลทราย
7.น้ำปูนใส
8.เกลือ
9.โซดา
10.น้ำมันพืช
11.ต้นหอม
12.ฟักทอง
13.ข้าวโพด
14.น้ำเปล่า
ขั้นตอนและวิธีทำ
1.แช่ข้าวไรซ์เบอร์รี่ 1 คืน จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด รินน้ำออกให้หมด แล้วเติมน้ำเปล่าให้ท่วมข้าว จากนั้นนำไปโม่กับเครื่องโม่ข้าว จนได้น้ำผสมเนื้อข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือเรียกว่า น้ำแป้ง แล้วนำมานวด กรองเอาแต่น้ำ
2.ระหว่างรอโม่แป้ง ให้นำฟักทองมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยข้าวโพด เอาแต่เนื้อ ใส่ผ้าขาวบาง จากนั้นก็นำไปนึงจนสุก หวาน และซอยต้นหอมให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3.นำมะพร้าวมาขูด โดยใช้กระต่ายขูดมะพร้าว แล้วเอามาคั้นน้ำกะทิ
4.ผสมน้ำเครื่องขนมครก มี เกลือ น้ำตาลทราย เทน้ำกะทิ แล้วคนให้เข้ากัน
5.ผสมน้ำแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ กับน้ำตาลปี๊บ ใส่แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และใส่โซดา นวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทน้ำปูนใสใส่ลงไปเพื่อป้องกันการบูด และเทใส่กา
6.ตั้งเตาเตรียมย่างขนมครก แล้วใช้ผ้าขาวเล็กๆห่อมะพร้ามขูดแล้วมัดหนังยาง(เหมือนลูกประคบ) ชุบน้ำมันพืช แล้วจุ่ม ทา ในหลุมกระทะขนม
7.หยอดน้ำแป้งที่เตรียมใส่กา ลงในหลุมกระทะ แล้วตามด้วยน้ำเครื่องขนมครก จากนั้นโรยหน้าด้วย ฟักทอง ข้าวโพด และต้นหอมซอย ที่เราเตรียมไว้ ปิดฝากระทะสักครู่ พอสุกแล้วควักขนมออกจากหลุมกระทะ
จัดใส่กระทงที่ทำจากใบตอง กลัดเป็นถ้วยคล้ายรูปเรือพาย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย…
ติดตามชมคลิปได้ที่นี่ https://www.facebook.com/ThaiPBSFan/videos/10156165164985085/?pnref=story
ขอขอบคุณข้อมูลจากรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ทางช่อง Thai PBS