ต้นอ่อนทานตะวัน คือ ต้นไม้เล็กๆ ที่งอกจากการเพาะเมล็ดทานตะวัน เป็นเวลา 7 – 11 วัน จะได้ต้นอ่อนที่มีใบเลี้ยงคู่สีเขียว และลำต้นสีขาวลักษณะคล้ายถั่วงอกแต่จะเล็กและยาวกว่า ต้นอ่อนทานตะวันเป็นที่รู้จักกันในฐานะ อาหารเพื่อสุขภาพ ที่กำลังมาแรงในขณะนี้ ซึ่งเจ้าต้นอ่อนทานตะวันนี้มีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย รสชาติอร่อย สำหรับใครจะปลูกทานเองก็มีวิธีการปลูกที่ง่ายแสนง่าย เรามาทำความรู้จักกับ ต้นอ่อนทานตะวัน ไปพร้อมๆ กับ Zappnuar Healthy เลยค่ะ
ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน
บำรุงสุขภาพ ผิวพรรณ บำรุงสายตา ชะลอความแก่ มีกรด Linoleic ในปริมาณมาก ช่วยบำรุงเซลล์สมองและกระดูกให้แข็งแรง มีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า GABA (gamma aminobotyric acid) ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ อุดมไปด้วยวิตามิน A วิตามิน B1 B6 E โอเมก้า 3,6,9 มีโปรตีนสูงกว่าถั่วเหลือง มีโฟเลตสูง ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย ป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็ง มีไฟเบอร์ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดี และมีธาตุเหล็กสูง จากงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าต้นอ่อนทานตะวัน ปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานแก่ร่างกายประมาณ 500 กิโลแคลอรี่ มีไขมัน แคลเซียม สังกะสี คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และโปรตีนมากกว่าผักกาดเขียวถึง 2 เท่า นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
เมนูแสนอร่อยที่นิยมทำจากต้นอ่อนทานตะวัน
1. กินเป็นผักสดทานคู่กับน้ำพริก ส้มตำ หรือลาบ
2. ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย
3. สลัดน้ำข้นต้นอ่อนทานตะวัน
4. ยำรวม หรือยำซีฟู๊ดต้นอ่อนทานตะวัน
5.ไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน
6. ต้นอ่อนทานตะวันผัดไฟแดง
และเมนูอื่นๆ ที่เพื่อนๆ สามารถนำมาดัดแปลงเป็น ทอดมันปลาต้นอ่อนทานตะวัน ใส่ก๋วยเตี๋ยวแทนถั่วงอก หอยทอดต้นอ่อนทานตะวัน และอีกหลากเมนูเลยหละ
วิธีการปลูกต้นอ่อนทานตะวัน
1. เลือกภาชนะที่จะใช้ปลูกต้นอ่อนทานตะวัน เช่น ตะกร้า กะละมัง ขวด ถาดก้นลึก หรือสิ่งของลักษณะกว้างก้นลึกเหลือใช้ที่ชำรุดแล้ว ใส่ดินลงไปให้มีความหนาประมาณ 1-2 ซม. หรือจะใช้กระสอบป่าน ทิชชู่ กากมะพร้าวแห้ง เป็นวัสดุในการเพาะปลูก แต่ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม และควรอยู่ในที่ที่อากาศถ่ายเท
2. นำเมล็ดทานตะวันแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไป หรือทำการขลิบเปลือกหุ้มเมล็ดออกเล็กน้อย เพื่อช่วยในการงอกของต้นอ่อน
3. นำมาโรยลงในภาชนะปลูก พร้อมกับรดน้ำวันละ 2 ครั้ง เช้า – เย็น
4. ใช้เวลาปลูกประมาณ 7 – 11 วัน ต้นอ่อนจะมีใบ 2 ใบ และลำต้นยาวประมาณ 5 ซม. ก็สามารถเก็บมารับประทานได้ หากปล่อยให้โตจนมีใบอ่อนประมาณ 4 ใบ รสชาติก็จะเปลี่ยน มีรสขม เหม็นเขียว ไม่น่ารับประทาน ต้นอ่อนทานตะวันไม่สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี ขึ้นอยู่กับคุณภาพการงอกของเมล็ด คืออายุของเมล็ดไม่ควรเกิน 6 เดือน หรือขึ้นอยู่กับฤดูกาลของต้นทานตะวัน
ติดตาม Zappnuar Healthy ได้ในครั้งต่อไป ที่ Zappnuar.com หรือติดตามผ่านช่องทางต่างๆ ตามนี้เลยค่ะ line :@zappnuar.com Facebook : zappnuar.com Twiter : @zappnuar Instragram : zappnuar_ Google + : zappnuar
ขอบคุณภาพจาก health.kapook.com