วันนี้หนูข้าวเม่าจะพาเพื่อนๆขึ้นเหนือมารู้จักกับ แมงมัน อาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือ ที่บอกได้เลยว่ามันจนหยุดกินไม่ได้เลยละ แมงมัน คือ มดชนิดหนึ่งทำรังอยู่ใต้ดิน เมื่อเริ่มฤดูฝนตัวที่โตเต็มวัยจะพากันออกจากรัง บินไปรวมตัวกันตามที่ที่มีแสงไฟ เพื่อผสมพันธุ์ ทางภาคเหนือนิยมกินกันมากเพราะมีรสชาติอร่อยและมีความมัน โดยเฉพาะไข่แมงมันที่มีลักษณะคล้ายไข่มดแดง แต่มีขนาดใหญ่กว่า ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและโปรตีนมากมาย เมนูส่วนใหญ่ที่ใช้แมงมัน และไข่มาประกอบอาหารคือ แมงมันคั่วโรยเกลือเล็กน้อย ยำไข่แมงมัน เจียวไข่ใส่ไข่แมงมัน ตุ๋นกับไข่ หรือจะผัดกับผักต่างๆก็อร่อยไม่น้อย
วิธีหาไข่แมงมัน ชาวบ้านจะหารังแมงมันตามป่า และจะขุดดินลงไป ลึกประมาณ 50-70 ซม. เมื่อพบรังใต้ดินก็จะใช้ทัพพีหรือพลั่วเล็กๆ ตักไข่ออกมาใส่กระสอบ จากนั้นก็เอามาล้างเอาดินออกให้สะอาดและกรองเอาแต่ไข่แมงมัน ส่วนตัวแมงมันนั้นในวันฝนตกช่วงหน้าฝน แมงมันที่โตเต็มวัยจะออกมาผสมพันธุ์ในบริเวณที่มีแสงไฟ ตามหลอดไฟบ้านเรือน ชาวบ้านจะใช้วิธีการเอากะละมังใส่น้ำแล้วเอารองไว้ใต้หลอดไฟรอให้แมงมันตกลงน้ำในกะละมัง จากนั้นก็ช้อนเอาตัวแมงมันมากิน แมงมันพบได้ทุกภูมิภาคของประเทศไทย แต่ภาคอื่นๆอาจจะไม่นิยมกินกัน แมงมันสามารถสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำให้กับชาวบ้าน เพราะแมงมันขายได้ถึงกิโลกรัมละ 600 บาท และไข่แมงมันขายได้กิโลกรัมละ 1,500 บาทเลยทีเดียว โอ๊วว! งั้นหนูข้าวเม่าขอตัวไปหาไข่แมงมันมาขายก่อนนะคะ พบกับหนูข้าวเม่า และ Zapp เว่อร์! เปิบพิสดาร ได้ในครั้งหน้า ที่ Zappanur.com นะคะ สวัสดีค่ะ